Qu'est-ce que onglet de boeuf ?

Leonglet de bœuf, également appelé onglet, est une coupe de viande de bœuf savoureuse et tendre provenant du diaphragme de l'animal. Il est connu pour son goût riche et sa texture légèrement fibreuse.

• Caractéristiques et Goût: L'onglet se distingue par sa saveur prononcée de bœuf, plus intense que celle de coupes plus classiques. Il possède une texture unique, à la fois tendre et légèrement ferme.

• Préparation et Cuisson: Il est crucial de bien parer l'onglet en retirant les membranes. La cuisson idéale est rapide, à feu vif, pour le saisir sans le dessécher. Une cuisson saignante ou à point est généralement recommandée.

• Accompagnements et Vins: L'onglet se marie bien avec des sauces riches, des légumes grillés, des pommes de terre, et des vins rouges corsés.

• Disponibilité et Prix: L'onglet est une coupe moins courante que d'autres, et peut être plus difficile à trouver en boucherie. Son prix est généralement plus élevé que celui des coupes plus populaires, en raison de sa saveur et de sa tendreté.